LE RENDEZ-VOUS DE LA FILIÈRE
BOULANGÈRIE QUÉBÉCOISE
Lundi 3 novembre 2025
de 8h à 16h30
École Hôtelière de la Montérégie
Longueuil
Pour cette troisième édition, Culture Pain va mettre en relation les producteurs céréaliers, les minotiers et les boulangers du Québec.
Objectif : améliorer la mise en œuvre de la filière
québécoise du pain et ce, avec une approche écologique et pérenne.
C'est une nécessité de travailler ensemble :
• Les producteurs de blé du Québec
• Les meuniers locaux
• Les fournisseurs en boulangerie
• Les boulangers de tout le territoire du Québec
Au programme de la journée
Accueil
à partir de 8h00
Conférences
de 9h20 à 12h00
et de 13h15 à 15h30
Débat
de 15h30 à 16h15
Atelier boulangerie
en continu
Dîner - buffet - cocktail inclus
Les conférences
Biotechnologies microbiennes : des alliées pour une agriculture saine et performante
par Nicolas Watters, Chef de produit pour LALLEMAND, Anciennement responsable soutien technique canadien
En tant qu’agronome, Nicolas a dédié sa carrière aux principes de santé des sols, aux pratiques de fertilisation intelligentes et l’utilisation de biostimulants, biofertilisants et biopesticides microbiens.
La santé des sols au cœur des décisions agricoles
par Marie-Eve Bernard, Conseillère en agro-environnement et santé des sols MAPAQ
Conseillère en agroenvironnement, Marie-Eve aborde l’importance des sols dans l’agriculture québécoise et explique pourquoi les céréales sont essentielles à la vitalité et à la productivité des sols. Elle partagera des clés concrètes pour mieux intégrer la santé des sols dans les pratiques agricoles d’aujourd’hui.
Blé Boulanger du Québec
par Marie-Eve Proulx, Ministre déléguée du Développement économique régional. Entreprise Figure de Proulx qui accompagne les entreprises et les organisations dans l’innovation, le développement de projet
Marie-Eve présente une initiative locale visant à relancer la culture du blé alimentaire au Québec en réunissant les acteurs de la filière et en favorisant l’autonomie alimentaire. Cette conférence mettra en lumière les enjeux et les ambitions du projet Blé Boulanger, en plein développement.
Farines, fibres et sel : une nouvelle approche nutritionnelle des pains
par Caroline Masson, Ingénieure en Sciences des aliments et experte en nutrition
Caroline explore l’impact des farines sans additifs et la réduction du sel pour proposer des pains plus sains, alliant innovation, nutrition et attentes des consommateurs. Elle montrera comment la boulangerie peut s’adapter aux enjeux de santé publique tout en gardant ses qualités artisanales.
Une filière locale et des acteurs convaincus
par Rudy Laixhay, Cofondateur de Moulin de Charlevoix. Impliqué dans la gestion du blé au Québec depuis 20 ans. Il établit les corrélations entre les pratiques agricoles et les effets dans le pain
Rudy présente les deux moulins du Moulin de Charlevoix, qui produisent des farines locales de qualité et soutiennent durablement la boulangerie artisanale et industrielle du Québec. Il expliquera comment les choix agricoles influencent directement les qualités du pain.
Présentation de la Coupe du Canada 2025 et 2026 en boulangerie
par Julien Catala, Directeur des ventes Est du Canada et Nord-Est des États-Unis pour LALLEMAND et organisateur de LALLCADÉMIE
Julien partage son parcours de boulanger et son engagement dans l’organisation de la Coupe du Canada avec Lallemand, en valorisant le savoir-faire et la transmission des métiers. Il dévoilera les coulisses de ce concours emblématique et ce qu’il apporte à la profession.
INFOS PRATIQUES
Adresse
École Hôtelière de Montérégie
4100 chemin de la Savane, Longueuil, Qc, J3T 0T8
Horaires
8h – 16h30 + cocktail
Dîner - buffet - cocktail inclus
Prix
200$/personne
ÉVÉNEMENT ORGANISÉ PAR
